El acero es hierro con carbono. En su forma mucho más fácil, la cuchillería tiene un contenido mínimo de carbono del 0,5 %, pero los aceros martensíticos de alta definición tienen entre el 0,60 % y el 1,5 % en la mayor parte de las situaciones. El acero inoxidable o acero austenítico considerado tiene dentro cuando menos un 13% de cromo en la aleación, bajísimo contenido en carbono y no endurece, si bien las aleaciones mucho más usadas son el acero 18/8 o el acero 18/diez, lo que esencialmente quiere decir que además de esto al hierro y una muy baja proporción de carbono bajo el 0,30% tiene dentro 18% de cromo y 18% de níquel o al diez/18 18% de cromo y diez% de níquel, que se usan para crear ollas, sartenes, cubiertos o cuchillos de cocina de calidad inferior.
Por otra parte, los artículos de acero martensítico tienen como característica primordial tener un desarrollo de calentamiento o revenido, tal como aleaciones mucho más complejas y un contenido de carbono superior al 0,50%, donde vamos a poner de relieve ciertas aleaciones:
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¿Qué precisas?
Géneros de acero para cuchillos de cocina
En el mercado logramos hallar cientos de géneros de acero para la cuchillería. Todo de alta definición. Pero en dependencia del empleo que le hayamos ido a ofrecer al cuchillo, es preferible recurrir a un tipo u otro. Por este motivo, vamos a hablar de los diversos tipos de acero para cuchillos de cocina.
Según la composición, hay cuchillos fabricados en acero inoxidable, acero al carbono (oxidable) y acero de Damasco.
¿Qué género de acero emplean los cuchillos?
El material de el papel es siempre y en todo momento acero, frecuentemente acero inoxidable, el mucho más usado es AISI 440 con 1% de carbono y 17% de cromo. Asimismo usan aceros al carbono y aleados para herramientas, intentando de elegir el mucho más conveniente para la utilización concreto para el que desean crear el cuchillo.
Óxido y cuidado
El acero inoxidable y el acero al carbono necesitan limpieza y cuidado, pero cabe indicar que los cuchillos de acero al carbono necesitan mucho más cuidado y precaución que tú no tienen aleaciones o un revestimiento antioxidante.
Además de esto, el acero inoxidable se puede afilar en las rocas y puede marchar mejor en ocasiones de supervivencia, a pesar de que los cazadores eligen el acero al carbono para la limpieza.
